Mientras Venezuela cuenta sus heridas, el mundo anota sus direcciones.<\/p>\n
El jueves 15 de julio, a menos de tres semanas del doble terremoto que sacudi\u00f3 el pa\u00eds, la plataforma 50 mejores descubrimientos actualiz\u00f3 su gu\u00eda gastron\u00f3mica global e incorpor\u00f3 cuatro nuevos establecimientos venezolanos.<\/p>\n
Para expertos, como la Academia Venezolana de Gastronomiaes el resultado de un trabajo que lleva a\u00f1os acumul\u00e1ndose en silencio, en tascas del centro, en bistr\u00f3s de Los Palos Grandes, en restaurantes de Valencia que pocos fuera del pa\u00eds hab\u00edan o\u00eddo nombrar.<\/p>\n
El reconocimiento lleg\u00f3 en el momento m\u00e1s dif\u00edcil.<\/p>\n
50 mejores descubrimientosEl Los 50 mejores del mundo es la organizaci\u00f3n detr\u00e1s de los rankings anuales que definen el mapa de la gastronom\u00eda mundial: los 50 mejores restaurantes del mundolos 50 mejores bareslos 50 mejores hoteles.<\/p>\n
Sus listas las construyen academias de m\u00e1s de 1.100 expertos en gastronom\u00eda y cocteler\u00eda distribuidos por todo el planeta. Son, en el sector, el referente m\u00e1s consultado por viajeros especializados, periodistas gastron\u00f3micos e inversores del mundo de la hospitalidad.<\/p>\n
50 mejores descubrimientospor su parte, es algo distinto. Es una gu\u00eda curada que re\u00fane los establecimientos que recibieron suficientes votos de esas academias como para merecer una recomendaci\u00f3n p\u00fablica, aunque no alcanzaron los primeros 100 puestos del listado principal.<\/p>\n
No hay solicitudes. La inclusi\u00f3n es el resultado de los votos de expertos que visitaron, comieron, bebieron y decidieron que ese lugar merece ser conocido.<\/p>\n
En la actualizaci\u00f3n de 2026, la plataforma incorpor\u00f3 m\u00e1s de 650 nuevos establecimientos en m\u00e1s de 800 ciudades del mundo. Venezuela tiene cuatro de ellos.<\/p>\n
40 a\u00f1os de La Posada de CervantesLa Posada de Cervantes, conocida entre sus asiduos simplemente como \u201cel Cervantes\u201d o \u201cla tasca\u201d, lleva m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas siendo un punto de referencia gastron\u00f3mica de la capital | fotograf\u00eda IG La Tasca Desde 1984 hay una aldaba con el rostro de Miguel de Cervantes incrustada en la puerta de madera de un restaurante en la avenida Urdaneta, entre las esquinas de Pelota y Punceres, en el casco central de Caracas. Dentro, una barra interminable de madera oscura, tapas calientes, platos que llegan para compartir, un ruido que nadie quiere que pare.<\/p>\n
La Posada de Cervantes, conocida entre sus asiduos simplemente como \u201cel Cervantes\u201d o \u201cla tasca\u201d, lleva m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas siendo un punto de referencia gastron\u00f3mica de la capitalcon una propuesta de cocina ib\u00e9rica que mezcla tradici\u00f3n espa\u00f1ola y sabores del Atl\u00e1ntico con criterio propio.<\/p>\n
Al frente est\u00e1 Freddy De Freitas, segunda generaci\u00f3n de una familia luso-venezolana originaria de Madeira que fund\u00f3 el espacio. Arquitecto de formaci\u00f3n, De Freitas describe su v\u00ednculo con la cocina desde la infancia, aprendiendo detr\u00e1s de la barra junto a su padre.<\/p>\n
Su carta se mueve entre el pulpo en todas sus versiones, el bacalao, los pescados y mariscos frescos que \u00e9l mismo busca dos veces por semana en el litoral central, las croquetas y las tapas de siempre. Todo bien ejecutado, en porciones que no defraudan.<\/p>\n
\u201cEs un verdadero honor haber sido incluidos en una de las gu\u00edas internacionales m\u00e1s importantes en la recomendaci\u00f3n de destinos gastron\u00f3micos a nivel mundial\u201d, se\u00f1al\u00f3 el restaurante tras conocer la noticia.<\/p>\n
\u201cVer a Venezuela proyectarse positivamente ante el mundo en medio de su reconstrucci\u00f3n nos llena de orgullo y esperanza\u201d.<\/p>\n
El Bosque Bistr\u00f3 no se cansa de mirar hacia adentroDesde hace 10 a\u00f1os ha sido dirigido por su fundador el chef Iv\u00e1n Garc\u00eda. Nacido en M\u00e9rida, abri\u00f3 El Bosque en su ciudad natal siendo apenas un cocinero de 21 a\u00f1os, con la idea de compartir sus experiencias a trav\u00e9s de los sabores venezolanos.<\/p>\n
Despu\u00e9s vino Caracas. Con una terraza en Los Palos Grandes, una vajilla dise\u00f1ada con artesanos, platos que llegan sobre budares y piedras en lugar de platos convencionales, y una carta que funciona como recorrido por la despensa nacional.<\/p>\n
geograf\u00eda nacional inclusi\u00f3n a El Bosque Bistr\u00f3 en su lista de los 30 mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica. Garc\u00eda fue nominado al premio S.Pellegrino Young Chef, donde obtuvo el quinto lugar con su versi\u00f3n del asado negro. Con 30 a\u00f1os reci\u00e9n cumplidos, se ha consolidado como una de las voces m\u00e1s reconocidas de la cocina venezolana contempor\u00e1nea, y lo ha hecho sin irse: apostando por quedarse, por trabajar con productores locales, por hacer que la alta cocina venezolana no sea una conversaci\u00f3n que ocurra fuera del pa\u00eds..<\/p>\n
La frase con la que El Bosque recibi\u00f3 el reconocimiento resume diez a\u00f1os de su postura: \u201cUna d\u00e9cada investigando, creando y cocinando un pa\u00eds desde el orgullo genuino por nuestros sabores y nuestra gente\u201d, argumenta.<\/p>\n
\u201cQue nunca se tarde reconocernos como venezolanos. Hoy m\u00e1s que nunca todos debemos remar en el mismo sentido\u201d.<\/p>\n
La primera vez de Valencia con ComedorDesde la provincia, Parada lidera una propuesta de \u201ccocina inquieta\u201d y mestiza que honra los ingredientes locales y la memoria gustativa | Foto Abraham TovarValencia es la ciudad m\u00e1s poblada del estado Carabobo, a poco m\u00e1s de 150 kil\u00f3metros de Caracas, e hist\u00f3ricamente conocida por su desarrollo industrial antes que por su gastronom\u00eda. Que Dining Room marca la primera inclusi\u00f3n de esa ciudad en el 50 Best Discovery es la confirmaci\u00f3n de que la cocina venezolana de vanguardia ya no es un fen\u00f3meno exclusivamente caraque\u00f1o.<\/p>\n
Dirigiendo Comedor est\u00e1n Jonathan Far\u00edas y Sof\u00eda C\u00e1rdenas Brangercuya historia en el negocio gastron\u00f3mico se remonta 60 a\u00f1os atr\u00e1s; la familia de Jonathan llevaba el tradicional restaurante de carnes La Caba\u00f1a.<\/p>\n
En la cocina, el chef Frank Paradameride\u00f1o de origen, formado en Lima durante cinco a\u00f1os, dos de ellos junto al chef Juan Luis Mart\u00ednez en M\u00e9ritoque figura entre los mejores restaurantes del mundo.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hizo pasant\u00edas con el equipo de Virgilio Mart\u00ednez en Central. Regres\u00f3 a Venezuela y se qued\u00f3 en Valencia, donde desarrolla una cocina que el cr\u00edtico Xavier Agull\u00f3 describi\u00f3 como \u201cher\u00f3ica\u201d: un men\u00fa degustaci\u00f3n con t\u00e9cnica minuciosa del producto en un pa\u00eds donde conseguir ingredientes es una disciplina en s\u00ed misma.<\/p>\n
Frank Parada recibi\u00f3 en noviembre de 2025 el Tenedor de Oro al Mejor Chefel reconocimiento m\u00e1s importante de la Academia Venezolana de Gastronom\u00eda. La inclusi\u00f3n en 50 mejores descubrimientos convierte un Comedor en el primer restaurante de Valencia en figurar en esa plataforma.<\/p>\n
\u201cGracias por el trabajo grande y hermoso que hacen por la gastronom\u00eda en Venezuela\u201d, agradeci\u00f3 el restaurante. \u201cEste logro tambi\u00e9n es de ustedes\u201d.<\/p>\n
Robusto Bar, primera entrada en la categor\u00eda de baresEl cuarto establecimiento venezolano en la actualizaci\u00f3n 2026 del 50 mejores descubrimientos no es un restaurante: es un bar. Un hecho que habla de la madurez de la cocteler\u00eda en Venezuela.<\/p>\n
Robusto Bar, ubicado en Las Mercedes, en la esquina de Calle Madrid con Calle Nueva Yorkdentro de Torre The Box, combina bar de autor, cocina internacional y cultura del habano en un ambiente elegante y muy cuidado en el dise\u00f1o.<\/p>\n
Fue originalmente concebido como una boutique especializada en habanos, pero la pasi\u00f3n de sus creadores por el buen vivir los inspir\u00f3 a expandir la propuesta hasta crear un espacio donde los clientes no solo pueden adquirir puros premium cubanos. sino tambi\u00e9n disfrutarlos acompa\u00f1ados de una selecci\u00f3n de bebidas excepcionales y una cocina de calidad.<\/p>\n
Robusto fue originalmente concebido como una boutique especializada en habanos.Es el primer y \u00fanico Habanos Specialist de Venezuela. Su carta incluye especialidades como magret de pato, Steak tartar, ensalada C\u00e9sar preparada al momento, gravlax de salm\u00f3n curado en casa y su tarta de queso azul con higos y miel.<\/p>\n
El reconocimiento, seg\u00fan el propio local, \u201cno nos pertenece solo a nosotros; es un reconocimiento a nuestro sector ya nuestra idiosincrasia hospitalaria, demostrando que nuestro pa\u00eds tiene un lugar vibrante y necesario en el mapa contempor\u00e1neo\u201d.<\/p>\n
VenezuelaEstos cuatro reconocimientos llegar\u00edan con peso en cualquier circunstancia. Pero ahora llegaron, en julio de 2026, cuando Venezuela entera todav\u00eda procesa los da\u00f1os del doble terremoto del 24 de junio. Y ese contexto cambia la lectura. Porque estos mismos locales \u2014sus due\u00f1os, sus chefs, sus equipos\u2014 no esperaron instrucciones para responder a la emergencia. Cocinaron. Donaron. Distribuyeron. Pusieron sus cocinas al servicio de quien no ten\u00eda d\u00f3nde comer.<\/p>\n
La Academia Venezolana de Gastronom\u00eda se\u00f1al\u00f3 que \u201cla verdadera trascendencia de estos logros no radica en el brillo de una distinci\u00f3n internacional, sino en el car\u00e1cter c\u00edvico y humano de sus equipos\u201d.<\/p>\n
Detr\u00e1s de estas distinciones hay cocineros que trabajan con productos locales porque creen en la despensa venezolana. Empresarios que apostaron por quedarse cuando la presi\u00f3n por irse era m\u00e1xima. Equipos que llevan a\u00f1os construyendo una propuesta con las condiciones que les toca. El mundo ahora los se\u00f1ala con una plataforma y m\u00e1s de 1.100 expertos detr\u00e1s. Pero el trabajo viene de antes.<\/p>\n
\u201cVenezuela cocina, resiste y brilla\u201dcerr\u00f3 la Academia. Tres verbos que, en ese orden, no son casualidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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