contenido automatizado<\/p>\n
La ciudadan\u00eda es llamada a comprar en sitios autorizados y verificar las condiciones de los productos.<\/p>\n
La Alcald\u00eda de Medell\u00edn contin\u00faa fortaleciendo las acciones de inspecci\u00f3n, vigilancia y control sanitario a establecimientos de expendio y almacenamiento de carne y productos c\u00e1rnicos comestibles. Foto: Particular<\/p>\n
PERIODISTA28.06.2026 11:04 Actualizado: 28.06.2026 11:04 <\/p>\n
Con el fin de proteger la salud y garantizar la comercializaci\u00f3n de alimentos de manera segura, la Alcald\u00eda de Medell\u00edn ha intensificado las acciones de inspecci\u00f3n, vigilancia y control sanitario en los establecimientos de gasto y almacenamiento de carne y productos c\u00e1rnicos comestibles.<\/p>\n
Control sanitario en establecimientosLa carne y los productos c\u00e1rnicos son considerados alimentos de alto riesgo sanitariopor lo que deben cumplir estrictos requisitos relacionados con su procedencia, conservaci\u00f3n, almacenamiento, transporte y manipulaci\u00f3n.<\/p>\n
En Medell\u00edn, se realizan visitas permanentes a los gastos de carne para verificar que los productos sean aptos para el consumo humano.<\/p>\n
Los 1.033 gastos de carne con inscripci\u00f3n sanitaria vigente son objeto de seguimiento constante.
\n Foto:Particular<\/p>\n
Actualmente, la ciudad cuenta con 1.033 establecimientos autorizados que han cumplido con la verificaci\u00f3n sanitaria. <\/p>\n
Estos locales productos comercializados certificados por el Invima y provenientes de plantas de beneficio y desposte autorizadas. <\/p>\n
“En Medell\u00edn realizamos, de manera permanente, visitas de inspecci\u00f3n, vigilancia y control a los gastos de carne, para garantizar que los productos c\u00e1rnicos y sus derivados sean aptos para el consumo humano\u201d, afirm\u00f3 la secretaria de Salud, Natalia L\u00f3pez Delgado.<\/p>\n
LEA TAMBI\u00c9N <\/p>\n
Recomendaciones para los consumidoresLa Administraci\u00f3n Distrital hizo un llamado a la ciudadan\u00eda para contribuir a la identificaci\u00f3n de pr\u00e1cticas que puedan poner en riesgo la salud p\u00fablica. <\/p>\n
Se recomienda comprar carne \u00fanicamente en sitios autorizados, verificar las condiciones de limpieza y refrigeraci\u00f3nobserve que los manipuladores utilicen elementos de protecci\u00f3n e higiene requeridos y evite adquirir productos con malos olores, cambios de color o que est\u00e9n expuestos al ambiente.<\/p>\n
Con estas acciones, Medell\u00edn busca fortalecer la seguridad alimentaria y proteger la salud de sus habitantes mediante un control riguroso en toda la cadena de comercializaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n
La carne y los productos c\u00e1rnicos comestibles son considerados alimentos de alto riesgo sanitario. Foto:Particular<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto puede permanecer la carne congelada?El congelamiento es un m\u00e9todo eficaz porque la exposici\u00f3n continua a temperaturas cercanas a \u201317 \u00b0C impide la actividad de bacterias, levaduras y mohos.<\/p>\n
De acuerdo con el portal Food Safety and Inspection Service de Estados Unidos, casi todos los alimentos pueden mantenerse en estas condicionessalvo los enlatados y los huevos con c\u00e1scara. Sitios especializados como l\u00ednea de salud indican que el proceso desacelera la acci\u00f3n de las enzimas naturales en la carne, lo que reducir su deterioro.<\/p>\n
No obstante, al descongelarse, vuelve a quedar expuesto a factores que permiten la reactivaci\u00f3n microbiana, por lo que se requiere manipulaci\u00f3n segura. Medical News Today ha se\u00f1alado que varios compuestos c\u00e1rnicos pueden oxidarse r\u00e1pidamente si permanecen en la temperatura ambiente.<\/p>\n
Se busca que la ciudadan\u00eda adquiera alimentos en establecimientos autorizados. Foto:Fernando Hurtado<\/p>\n
Recomendaciones para congelar y descongelar carneMantener la calidad del producto tambi\u00e9n depende del manejo previo y posterior al congelamiento. Aunque no es obligatorio el uso de empaques al vac\u00edo, es importante evitar que la humedad altere el sabor y la textura.<\/p>\n
LEA TAMBI\u00c9N <\/p>\n
Entre las sugerencias b\u00e1sicas se encuentran:<\/p>\n
Guarde la carne en envases herm\u00e9ticos, distintos a los paquetes originales porque podr\u00edan tener da\u00f1os o perforaciones, ocasionados por la manipulaci\u00f3n y el transporte.Verifique que la temperatura del congelador sea de \u201318 \u00b0C como m\u00ednimo.Para descongelar, traslade primero el empaque al refrigerador. Nunca lo haga a temperatura ambiente porque este proceso debe ser gradual.La carne cruda que ya fue congelada no debe volver a congelarse, a menos que haya sido cocinada previamente.Tiempos de congelaci\u00f3n seg\u00fan el tipo de carneLa duraci\u00f3n segura en el congelador var\u00eda dependiendo del producto. Para res y cerdo, los tiempos establecidos por la Food Safety and Inspection Service son los siguientes:<\/p>\n
Chuletas y asados: 4 a 12 mesesCarne molida y hamburguesas: 3 a 4 mesesCarne cocinada: 2 a 3 mesesSalchicha cruda de pollo, pavo, cerdo o ternera: 1 a 2 mesesJam\u00f3n de campo cocido: 1 mesEste contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en informaci\u00f3n de la Alcald\u00eda de Medell\u00edn. Adem\u00e1s, cont\u00f3 con la revisi\u00f3n del periodista y un editor.<\/p>\n
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