\t\t \t\t\t\tEl organismo modific\u00f3 el Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos de Origen Animal para incorporar nuevos ingredientes y proporciones en la fabricaci\u00f3n de embutidos.<\/p>\n
\t\t \t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\tLa Provincia construir\u00e1 66 viviendas en La Plata en un predio cedido por la UOM \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\tEnerg\u00eda fij\u00f3 nuevos precios estacionales y actualiz\u00f3 el valor del recargo para el Fondo Nacional de la Energ\u00eda El\u00e9ctrica \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) aprob\u00f3 una actualizaci\u00f3n del Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, mediante la Resoluci\u00f3n 849\/2025, publicada este viernes en el Bolet\u00edn Oficial. La medida introduce cambios en el cap\u00edtulo referido a los chacinados, con el objetivo de adecuar las normas a los avances tecnol\u00f3gicos y las pr\u00e1cticas actuales de la industria.<\/p>\n
Seg\u00fan el texto oficial, firmado por la presidenta del Senasa, Mar\u00eda Beatriz Giraudo Gaviglio, la modificaci\u00f3n se basa en la necesidad de incorporar una lista de ingredientes que mejore la funcionalidad de los productos sin alterar su genuinidad ni las expectativas del consumidor. El organismo consider\u00f3 que la legislaci\u00f3n vigente \u201ccarece de la especificidad y la actualizaci\u00f3n\u201d necesarias para contemplar las innovaciones del sector.<\/p>\n
\t En ese sentido, la resoluci\u00f3n autoriza el uso de prote\u00ednas de origen animal y vegetal -incluidas la harina de soja texturizada, aislados y concentrados prote\u00ednicos- en distintas proporciones seg\u00fan el tipo de producto. Tambi\u00e9n se fijan l\u00edmites m\u00e1ximos de almid\u00f3n y col\u00e1geno permitidos en los chacinados frescos, secos y cocidos.<\/p>\n
El nuevo art\u00edculo 16.5.12 del reglamento establece las siguientes proporciones:<\/p>\n
Almid\u00f3n: hasta 5% en chacinados frescos, 3% en secos y 10% en cocidos.<\/p>\n
Prote\u00ednas vegetales (como soja texturizada o harinas vegetales): hasta 2% del peso total del producto terminado. Si el agregado supera ese porcentaje, hasta un m\u00e1ximo del 10%, deber\u00e1 declararse con la leyenda \u201c…con soja\u201d en la denominaci\u00f3n de venta y especificar el porcentaje en la lista de ingredientes.<\/p>\n
Prote\u00ednas animales (como carne de cerdo en polvo, col\u00e1geno u otras prote\u00ednas): hasta 3% del peso total. En el caso del col\u00e1geno, el l\u00edmite es de 1%.<\/p>\n
El Senasa se\u00f1al\u00f3 que los cambios buscan \u201cbalancear la necesidad de optimizar algunas cualidades funcionales sin que se pierda el car\u00e1cter identitario de los productos\u201d. Adem\u00e1s, destac\u00f3 que el crecimiento del mercado mundial de prote\u00ednas vegetales, en particular la prote\u00edna de soja texturizada, motiv\u00f3 la inclusi\u00f3n de este tipo de ingredientes por sus propiedades nutricionales y tecnol\u00f3gicas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El organismo modific\u00f3 el Reglamento de Inspecci\u00f3n de Productos de Origen Animal para incorporar nuevos ingredientes y proporciones en la fabricaci\u00f3n de embutidos. La Provincia construir\u00e1 66 viviendas en La Plata en un predio cedido por la UOM Energ\u00eda fij\u00f3 nuevos precios estacionales y actualiz\u00f3 el valor del recargo para el Fondo Nacional de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7345,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[84,42],"tags":[],"class_list":["post-7344","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia","category-economics"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7344\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/service.codeus.ca\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}