SLuego de un primer trimestre marcado por fuertes incrementos en los precios de la carne vacuna, abril mostr\u00f3 un cambio de tendencia y reflej\u00f3 una desaceleraci\u00f3n significativa en los valores de los principales cortes. Tras aumentos mensuales cercanos al 10% entre enero y marzo de 2026, el nuevo informe del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) indic\u00f3 que el sector pr\u00e1cticamente fren\u00f3 las subas y, en algunas regiones, incluso registr\u00f3 bajas.<\/p>\n
El informe minorista correspondiente a abril mostr\u00f3 que, en el AMBA, el promedio de precios de la carne vacuna permaneci\u00f3 pr\u00e1cticamente sin cambios respecto de marzo, con una variaci\u00f3n de apenas -0,03% mensual. La situaci\u00f3n contrast\u00f3 fuertemente con marzo, cuando los cortes vacunos hab\u00edan escalado en promedio un 10,6% mensual y algunos productos populares superaron el 20% de incremento.<\/p>\n
La media res baj\u00f3 y ayud\u00f3 a moderar los precios Uno de los datos que explicaron el freno en las carnicer\u00edas y supermercados fue la ca\u00edda en el precio de la media res, que retrocedi\u00f3 en las principales plazas relevadas. En el AMBA, la media res cay\u00f3 1,81% mensual, mientras que en Rosario la baja fue de 0,3% y en C\u00f3rdoba lleg\u00f3 al 2,6%.<\/p>\n
Esa desaceleraci\u00f3n impact\u00f3 de manera directa sobre los precios al consumidor, luego de meses donde la cadena c\u00e1rnica hab\u00eda trasladado fuertes aumentos vinculados al encarecimiento de la hacienda y los costos de producci\u00f3n.<\/p>\n
En marzo, la situaci\u00f3n hab\u00eda sido completamente distinta. Seg\u00fan el relevamiento previo del IPCVA, en el AMBA la media res hab\u00eda aumentado 13,3% mensual y acumul\u00f3 una suba interanual superior al 71%.<\/p>\n
Algunos cortes registraron bajas Durante abril, varios cortes tradicionales mostraron retrocesos en sus valores, algo que no ocurr\u00eda desde hac\u00eda meses.<\/p>\n
En el AMBA, el asado de tira baj\u00f3 2,8%, mientras que la media res cay\u00f3 1,8%, la carnaza com\u00fan retrocedi\u00f3 1,3% y la nalga disminuy\u00f3 1,1%.<\/p>\n
En contr marzo, cuando la picada com\u00fan hab\u00eda encabezado las subas con un salto del 20,4%, seguida por la carnaza com\u00fan con 17,7% y la falda con 13,4%.<\/p>\n
C\u00f3rdoba sigui\u00f3 con aumentos A diferencia de lo ocurrido en el AMBA y Rosario, la ciudad de C\u00f3rdoba todav\u00eda mostr\u00f3 aumentos durante abril, aunque muy por debajo de los niveles registrados en los primeros meses del a\u00f1o. El precio promedio de la carne subi\u00f3 1,9% mensual en esa provincia.<\/p>\n
Los mayores incrementos se observaron en la picada com\u00fan (5,4%), la picada especial (4%) y el roast beef (3,2%).<\/p>\n
Somos Asado – carne maduradas por + 40 d\u00edas <\/p>\n
La carne vacuna sigue siendo la m\u00e1s cara.<\/p>\n
Archivo<\/p>\n
Sin embargo, incluso all\u00ed la desaceleraci\u00f3n fue evidente si se la compar\u00f3 con marzo, cuando los aumentos hab\u00edan superado c\u00f3modamente los dos d\u00edgitos mensuales en distintos cortes.<\/p>\n
Rosario registr\u00f3 una leve baja En Rosario, el comportamiento de los precios fue todav\u00eda m\u00e1s moderado. El promedio general de la carne vacuna cay\u00f3 0,3% mensual.<\/p>\n
Dentro de esa plaza, los principales aumentos quedaron limitados al osobuco (2,9%) y la picada com\u00fan (2,5%), mientras que cortes como el peceto, la bola de lomo y la cuadrada registraron retrocesos.<\/p>\n
La situaci\u00f3n tambi\u00e9n mostr\u00f3 un cambio importante frente a marzo, cuando en Rosario los incrementos m\u00e1s fuertes hab\u00edan alcanzado al osobuco, la paleta y la tortuguita, todos con variaciones cercanas al 14% mensual.<\/p>\n
La carne sigue siendo la prote\u00edna m\u00e1s cara Pese a la desaceleraci\u00f3n, la carne vacuna continu\u00f3 ubic\u00e1ndose muy por encima del resto de las prote\u00ednas animales en t\u00e9rminos de precio.<\/p>\n
En abril, el valor promedio de la carne vacuna alcanz\u00f3 los $18.559 en el AMBA, mientras que el pechito de cerdo promedi\u00f3 $8.903 y el pollo qued\u00f3 en $4.936.<\/p>\n
En C\u00f3rdoba, el promedio de la carne lleg\u00f3 a $19.733, mientras que en Rosario se ubic\u00f3 en $19.014.<\/p>\n
El informe tambi\u00e9n mostr\u00f3 que el lomo sigui\u00f3 siendo el corte m\u00e1s caro del AMBA, con un valor promedio de $27.711 por kilo. En el otro extremo aparecieron la picada com\u00fan, el osobuco y la falda, aunque todos esos cortes ya superaron los $10.000 por kilo.<\/p>\n
La desaceleraci\u00f3n podr\u00eda impactar sobre la inflaci\u00f3n El freno en los aumentos de la carne apareci\u00f3 como uno de los factores que podr\u00edan contribuir a moderar el \u00edndice de inflaci\u00f3n de alimentos durante abril.<\/p>\n
Supermercados-Inflaci\u00f3n-Consumo-Precios-Compra-Carne <\/p>\n
La desaceleraci\u00f3n en el precio de la carne puede impactar en la inflaci\u00f3n.<\/p>\n
Mariano Fuchila<\/p>\n
En los primeros meses del a\u00f1o, la carne vacuna se convirti\u00f3 en uno de los principales motores del aumento del costo de vida y agreg\u00f3 presi\u00f3n sobre los datos generales del IPC.<\/p>\n
Los gr\u00e1ficos incluidos en el informe del IPCVA mostraron que la variaci\u00f3n mensual de la carne comenz\u00f3 a desacelerarse con fuerza en abril, luego de una curva ascendente que se sostuvo durante gran parte del verano.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el relevamiento reflej\u00f3 que las carnicer\u00edas volvieron a ofrecer precios m\u00e1s competitivos que los supermercados en gran parte de los cortes analizados.<\/p>\n
Aun as\u00ed, en t\u00e9rminos interanuales la carne vacuna continu\u00f3 mostrando incrementos elevados. En el AMBA acumul\u00f3 una suba de 61,87% respecto de abril de 2025, mientras que en C\u00f3rdoba avanz\u00f3 62,9% y en Rosario 57,6%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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