Croque Madame Palacio Paz <\/p>\n
Instalado en uno de los refinados salones de la planta alta del Palacio Paz, propone una experiencia que combina historia, arquitectura y gastronom\u00eda en clave sofisticada. El edificio -inspirado en los grandes palacios franceses de comienzos del siglo XX y antigua residencia de Jos\u00e9 C. Paz- conserva intacto su esp\u00edritu: vitrales, m\u00e1rmoles y salones imponentes que hoy se abren al p\u00fablico en pleno Retiro. Desde su llegada en 2021, el restaurante imprime una est\u00e9tica de aire parisino que se percibe en cada detalle, desde la vajilla hasta la ambientaci\u00f3n, sumando adem\u00e1s un encantador jard\u00edn interno que funciona como oasis urbano. Su propuesta recorre todos los momentos del d\u00eda, con desayunos, almuerzos, meriendas y cenas que combinan cl\u00e1sicos de la cocina francesa -como croques, quiches y pasteler\u00eda- con gui\u00f1os contempor\u00e1neos y productos de estaci\u00f3n. La experiencia se completa con una cuidada selecci\u00f3n de vinos y c\u00f3cteles, en un entorno que invita a hacer una pausa y dejarse llevar. Direcci\u00f3n: Avenida Santa Fe 750, CABA.<\/p>\n
Orno <\/p>\n
En una de las esquinas m\u00e1s vibrantes de Palermo, encuentra su identidad en una casona hist\u00f3rica que fue cuidadosamente recuperada para dialogar con el presente sin perder su memoria. All\u00ed funcion\u00f3 durante a\u00f1os La Esquina del Sol, un punto de encuentro emblem\u00e1tico para toda una generaci\u00f3n, recordado por su esp\u00edritu libre, su vida social intensa y su lugar en la cultura nocturna porte\u00f1a de otra \u00e9poca. Esa carga simb\u00f3lica no s\u00f3lo se preserva, sino que se resignifica en el nuevo proyecto. Lejos de imponer una est\u00e9tica ajena, Orno respeta la fachada original y el car\u00e1cter barrial del edificio, integrando una arquitectura contempor\u00e1nea que pone en valor lo existente. Puertas adentro, el espacio sorprende con una estructura abierta donde el horno a le\u00f1a -encendido a la vista- se convierte en el coraz\u00f3n de la escena, mientras una c\u00e1psula vidriada, tipo invernadero, alberga un jard\u00edn exuberante que refuerza la sensaci\u00f3n de refugio urbano. Dise\u00f1ado por el estudio Adamo Faiden junto a Chamber Projects, el interior combina materiales nobles, l\u00edneas simples y una impronta l\u00fadica que invita a habitar el lugar sin formalidades. As\u00ed, no s\u00f3lo funciona como restaurante, sino como una experiencia que recupera el pulso de aquella esquina hist\u00f3rica y lo proyecta hacia el presente, transformando una casona cargada de recuerdos en un punto de encuentro contempor\u00e1neo donde conviven gastronom\u00eda, dise\u00f1o y vida social. Direcci\u00f3n: Guatemala 4701, CABA.<\/p>\n
Restaurant Museo Evita <\/p>\n
En pleno Palermo\u00a0se emplaza en una casona de estilo colonial espa\u00f1ol construida en 1923, hoy declarada Monumento Hist\u00f3rico Nacional. El edificio, que forma parte del complejo del Museo Evita, conserva su impronta original y permite recorrer, a trav\u00e9s de sus ambientes y su arquitectura, una parte significativa de la historia social y cultural de la ciudad. Con amplios salones, detalles de \u00e9poca y una distribuci\u00f3n que remite a otra Buenos Aires, el espacio logra algo poco frecuente: integrar patrimonio y vida contempor\u00e1nea sin perder autenticidad. A esto se suma su patio-jard\u00edn, uno de los grandes protagonistas del lugar, con piso de damero, vegetaci\u00f3n abundante y una parra que recorre el entorno, generando una atm\u00f3sfera de calma y respiro en medio del ritmo urbano. M\u00e1s all\u00e1 de su propuesta gastron\u00f3mica, Restaurant Museo Evita invita a habitar un escenario con memoria, donde cada visita se convierte tambi\u00e9n en un recorrido por la identidad porte\u00f1a, en un entorno que combina historia, arquitectura y naturaleza. Direcci\u00f3n: Juan Mar\u00eda Guti\u00e9rrez 3926, CABA.<\/p>\n
Chill Garden <\/p>\n
En una casona del siglo XIX, con m\u00e1s de 100 a\u00f1os de historia en Caballito, funciona un restaurante que resignifica el valor del patrimonio arquitect\u00f3nico barrial. La propiedad, que supo pertenecer a Leandro N. Alem, fue recuperada durante la pandemia por un grupo de socios locales -entre ellos Juan Cruz Gioia, criado en la zona-, quienes la eligieron justamente por su historia y su fuerte v\u00ednculo con el entorno. Hoy, con la incorporaci\u00f3n del chef Tupac Guantay, el espacio presenta una cocina centrada en el producto y la estacionalidad. La propuesta abarca desde desayunos y meriendas con pasteler\u00eda y cafeter\u00eda hasta platos para compartir, pastas caseras, milanesas, carnes y opciones vegetarianas. La carta se completa con vinos de distintas regiones, c\u00f3cteles de autor y alternativas sin alcohol. Con un gran jard\u00edn como protagonista, rodeado de vegetaci\u00f3n y sectores adaptados para todo el a\u00f1o, Chill Garden propone una experiencia relajada, de impronta familiar y esp\u00edritu contempor\u00e1neo, donde la gastronom\u00eda convive con la historia viva del lugar. Direcci\u00f3n: Pujol 935, CABA.\u00a0<\/p>\n
Casa Bellucci <\/p>\n
Ubicada en una esquina de valor patrimonial en Parque Chacabuco, la propuesta combina cocina porte\u00f1a contempor\u00e1nea con una moscater\u00eda que recupera tradiciones locales. El restaurante funciona en un edificio de casi 90 a\u00f1os que originalmente alberg\u00f3 una f\u00e1brica y tienda ap\u00edcola, un rasgo que hoy se refleja tanto en la ambientaci\u00f3n -con piso de damero, paredes originales y un horno a le\u00f1a a la vista- como en la carta, donde la miel aparece como ingrediente transversal. Entre las opciones se destacan entradas como la fain\u00e1 frita con queso crema de albahaca, mortadela, r\u00facula y miel de naranja con aj\u00ed, junto con platos como la berenjena parmesana o el vitel ton\u00e9 con peceto, alcaparras y huevo. La carta contin\u00faa con pizzas al molde -mozzarella, fugazza con queso, jam\u00f3n y morrones asados o napolitana-, adem\u00e1s del capricho del pizzero, y pastas caseras como agnolotti del plin, ravioles de ricota y espinaca, \u00f1oquis y lasa\u00f1a. El recorrido se completa con empanadas fritas de distintos rellenos y postres que incorporan miel o moscato, como el tiramis\u00fa o el arroz con leche, junto a una carta de bebidas que incluye vinos, c\u00f3cteles con moscato, cerveza tirada y opciones sin alcohol. Direcci\u00f3n: Del Barco Centenera 1699, CABA.\u00a0<\/p>\n
Ra\u00edces Cocina Casera <\/p>\n
En el barrio de Saavedra, este restaurante funciona en un edificio hist\u00f3rico de 1913 que conserva su fachada original y parte de su estructura, integr\u00e1ndose al entorno barrial como un punto de referencia. En este espacio creado por la chef Fernanda Tabares se desarrolla su concepto de \u201cCocina de la Memoria\u201d, con una carta basada en recetas tradicionales de la gastronom\u00eda argentina. Entre los platos destacados se encuentran los sorrentinos de la chef rellenos de pollo, panceta y mozzarella en salsa de hongos, pastel de papa para compartir y el bife de chorizo relleno con provoleta y morrones. La propuesta se completa con bebidas como c\u00f3cteles de autor -como el Consentido y el Chamuyo, elaborados con vermut- y una selecci\u00f3n de vinos nacionales, en un entorno que combina patrimonio arquitect\u00f3nico y una oferta gastron\u00f3mica pensada para distintos momentos del d\u00eda. Direcci\u00f3n: Crisologo Larralde 3995, CABA.<\/p>\n
Porte <\/p>\n
En el coraz\u00f3n de Recoleta, dentro de un edificio hist\u00f3rico de principios del 1900 donde funciona un petit hotel de estilo franc\u00e9s,\u00a0presenta una propuesta gastron\u00f3mica integral. Facundo Berti en cocina y Ezequiel Cunzolo en barra, llevan adelante este espacio con una carta que combina una amplia selecci\u00f3n de quesos, platos de bistr\u00f3 de mar y tierra, donde aparecen opciones como pato crispy, croquetas de langostinos, tartar de lomo o pesca del Atl\u00e1ntico, junto a preparaciones de estaci\u00f3n. La cocteler\u00eda de autor se integra a la experiencia con recetas que priorizan el sabor y la t\u00e9cnica, como Saint-Exup\u00e9ry -con gin, jerez y pomelo-, de perfil seco y equilibrado. La cava suma etiquetas seleccionadas para completar el recorrido. Direcci\u00f3n: Azcu\u00e9naga 1268, CABA.<\/p>\n
Mondongo y Coliflor <\/p>\n
En una esquina emblem\u00e1tica de Parque Chacabuco, donde desde 1915 funcionaron bares y restaurantes familiares, hoy se encuentra una cantina contempor\u00e1nea que recupera el esp\u00edritu gastron\u00f3mico del barrio. El proyecto naci\u00f3 de la iniciativa de cuatro amigos -Arnaldo Roperti, Jos\u00e9 Villar, Quique Yafuso y Cabito Massa Alc\u00e1ntara- apasionados por la cocina porte\u00f1a, quienes decidieron rescatar el espacio respetando su arquitectura original: desde los pisos hasta la barra se mantienen intactos, mientras que la iluminaci\u00f3n y algunos detalles de dise\u00f1o aportan una renovaci\u00f3n sutil. Bajo la premisa de que \u201cla belleza est\u00e1 en el sabor\u201d, la propuesta apuesta por una cocina honesta y reconfortante. En la carta conviven cl\u00e1sicos bien argentinos como el guiso de mondongo, empanadas caseras, pastas con salsas tradicionales, carnes a la parrilla, milanesas de gran tama\u00f1o y s\u00e1ndwiches elaborados con pan de masa madre. Todo se prepara en el lugar, desde los escabeches hasta los rellenos, y se acompa\u00f1a con gaseosas, cocktails cl\u00e1sicos y una selecci\u00f3n de vinos federales. Con m\u00e1s de un siglo de historia en sus paredes y apenas dos a\u00f1os desde su reapertura, Mondongo & Coliflor celebra la cocina nacional desde una mirada actual, sin perder el car\u00e1cter c\u00e1lido y familiar que define a las cantinas de barrio. Direcci\u00f3n: Del Barco Centenera 1698, CABA.<\/p>\n
Saig\u00f3n Noodle Bar <\/p>\n
Funciona en el coraz\u00f3n del Mercado de San Telmo. Es un restaurante de street food vietnamita que convive con m\u00e1s de un siglo de historia. En este mismo local funcion\u00f3 desde 1897 el bodeg\u00f3n espa\u00f1ol La Coru\u00f1a, luego bar notable durante d\u00e9cadas y punto de encuentro para vecinos, turistas y oficinistas del barrio. Cuando el empresario gastron\u00f3mico Mat\u00edas McLurg abri\u00f3 Saig\u00f3n en 2016 decidi\u00f3 preservar gran parte de ese legado. El espacio mantiene elementos originales como ventanas, aberturas y boiserie, adem\u00e1s de detalles que a\u00fan dan cuenta de su pasado: vigas que marcaban el antiguo entrepiso donde viv\u00eda una familia de inmigrantes gallegos y, a casi siete metros de altura, una peque\u00f1a b\u00f3veda donde se escond\u00eda la caja fuerte del antiguo bodeg\u00f3n. Uno de los trabajos m\u00e1s significativos fue reconectar el sal\u00f3n con el patio interno del mercado. Al abrir un muro apareci\u00f3 la estructura de hierro forjado de una antigua ventana del edificio, hoy convertida en un acceso directo al mercado, que integra nuevamente el local con la vida cotidiana de este hist\u00f3rico espacio porte\u00f1o. Direcci\u00f3n: Bol\u00edvar 986, CABA.<\/p>\n
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