El consumo de la carne se encuentra en m\u00ednimos hist\u00f3ricos. El dato por habitante se ubic\u00f3 en 47,3 kilos anuales, seg\u00fan el promedio de los \u00faltimos doce meses considerando febrero \u2014ca\u00edda del 2,5%\u2014, mientras que el consumo aparente registr\u00f3 332.700 toneladas, un descenso del 13,8%.<\/p>\n
Los datos, que salen de un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), revelan el nivel m\u00e1s bajo en los \u00faltimos 20 a\u00f1os.<\/p>\n
En detalle, en febrero se faenaron 924.300 cabezas, un 10,7% menos a nivel interanual, mientras que en el acumulado del bimestre la ca\u00edda lleg\u00f3 al 11,1%. Esto equivali\u00f3 a menor producci\u00f3n de carne, mientras que el consumo interno tambi\u00e9n merm\u00f3 \u2014se ubic\u00f3 en 332.700 toneladas, con un descenso del 13,8%\u2014.<\/p>\n
Al mismo tiempo, las exportaciones mantuvieron su nivel, otro factor que explica el deterioro a nivel interno. En el primer bimestre, los env\u00edos al exterior registraron 124.000 toneladas, lo que represent\u00f3 una suba del 6,6% interanual.<\/p>\n
\u201cComo lo venimos se\u00f1alando desde hace m\u00e1s de un a\u00f1o, la sequ\u00eda, as\u00ed como las inundaciones, llevaron a vender animales de forma anticipada y a reducir el stock de madres, al tiempo que impactaron negativamente en los indicadores de eficiencia\u201d, se\u00f1al\u00f3 Miguel Schiariti, titular de Ciccra.<\/p>\n
frigorifico carne <\/p>\n
Otra causa que explica esta baja es una inferior oferta de hacienda para faena \u2014uno de los niveles m\u00e1s bajos en los \u00faltimos 47 a\u00f1os\u2014, por factores como la din\u00e1mica actual de la faena. Y es que cuenta con altos niveles de participaci\u00f3n por parte de las hembras \u2014en febrero fue de 48% y en el bimestre de 47,7%\u2014, que son incompatibles con una fase de expansi\u00f3n del rodeo.<\/p>\n
Los precios de la carne, cada vez m\u00e1s elevados Si bien la inflaci\u00f3n de febrero se mantuvo estable con respecto a enero, la carne volvi\u00f3 a registrar fuertes incrementos. El alza mensual alcanz\u00f3 el 7,4%, con picos superiores en algunos cortes, seg\u00fan datos de CICCRA. <\/p>\n
El cuadril y la nalga encabezaron las subas con incrementos cercanos al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%). El asado, por su parte, subi\u00f3 5,7%. En t\u00e9rminos de precios, el kilo de asado se ubic\u00f3 en torno a los $16.850, mientras que cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y $20.000, respectivamente. Mientras tanto, el pollo entero registr\u00f3 una suba a\u00fan mayor, del 10,2% mensual.<\/p>\n
En la comparaci\u00f3n interanual, el rubro carnes y derivados contin\u00faa liderando los aumentos dentro de alimentos, con una suba del 54,1%. A nivel de cortes, los incrementos son a\u00fan m\u00e1s marcados: el asado acumula un alza del 67,6% en el \u00faltimo a\u00f1o, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).<\/p>\n
En promedio, el precio de los cortes vacunos trep\u00f3 63,6% interanual, casi el doble que el nivel general de inflaci\u00f3n, que se ubic\u00f3 en 33,2%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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