\t\t \t\t\t\tMientras el IPC se mantuvo estable en 2,9%, los precios de los cortes vacunos se dispararon por encima del 7% mensual y acumulan aumentos de m\u00e1s del 60% interanual, en un contexto de menor oferta ganadera.<\/p>\n
\t\t \t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\tSector en alerta: China suspendi\u00f3 la habilitaci\u00f3n de un frigor\u00edfico por un embarque con residuos veterinarios \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\tFrigor\u00edficos en vilo: los costos presionan sobre el precio de la carne, cae la faena y baja la rentabilidad \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t En febrero los precios de los cortes vacunos registraron aumentos generalizados\u00a0<\/p>\n
NA La inflaci\u00f3n de febrero se mantuvo estable, pero con un factor que volvi\u00f3 a encender alertas: el fuerte aumento en el precio de la carne. Seg\u00fan el INDEC, el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) subi\u00f3 2,9% mensual, sin cambios frente a enero. Sin embargo, al interior del indicador persisten tensiones, especialmente en alimentos, donde las carnes y derivados marcaron fuertes incrementos.<\/p>\n
En el caso del IPC del Gran Buenos Aires, el nivel general avanz\u00f3 2,6%, mientras que el rubro alimentos subi\u00f3 3,1%, impulsado principalmente por el encarecimiento de la carne.<\/p>\n
\t Carne: subas muy por encima del promedio En febrero, los precios de los cortes vacunos registraron aumentos generalizados y muy por encima del promedio de la inflaci\u00f3n. El alza mensual alcanz\u00f3 el 7,4%, con picos superiores en algunos cortes, seg\u00fan datos de CICCRA.<\/p>\n
El cuadril y la nalga encabezaron las subas con incrementos cercanos al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%). El asado, por su parte, subi\u00f3 5,7%. En t\u00e9rminos de precios, el kilo de asado se ubic\u00f3 en torno a los $16.850, mientras que cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y $20.000, respectivamente.<\/p>\n
El aumento no se limit\u00f3 a la carne vacuna. El pollo entero registr\u00f3 una suba a\u00fan mayor, del 10,2% mensual, consolidando por segundo mes consecutivo un ritmo de ajuste superior al de la carne.<\/p>\n
carne vacuna <\/p>\n
El aumento de la carne vacuna tuvo un fuerte aumento de m\u00e1s del 50% en los \u00faltimos meses<\/p>\n
NA<\/p>\n
Aun as\u00ed, en t\u00e9rminos interanuales, el pollo sigue mostrando una suba menor (+45%), lo que implica un abaratamiento relativo frente a los cortes vacunos.<\/p>\n
El fuerte incremento de la carne responde, en gran medida, a una recomposici\u00f3n de precios tras la ca\u00edda de la oferta ganadera, afectada por condiciones clim\u00e1ticas adversas en a\u00f1os anteriores. Este factor viene empujando los valores del ganado en pie y se traslada directamente a los precios al consumidor.<\/p>\n
En la comparaci\u00f3n interanual, el rubro carnes y derivados contin\u00faa liderando los aumentos dentro de alimentos, con una suba del 54,1%.<\/p>\n
A nivel de cortes, los incrementos son a\u00fan m\u00e1s marcados: el asado acumula un alza del 67,6% en el \u00faltimo a\u00f1o, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).<\/p>\n
En promedio, el precio de los cortes vacunos trep\u00f3 63,6% interanual, muy por encima del nivel general de inflaci\u00f3n, que se ubic\u00f3 en 33,2%.<\/p>\n
Aunque algunos componentes del rubro alimentos mostraron desaceleraci\u00f3n \u2014como frutas y verduras, que incluso registraron ca\u00eddas mensuales\u2014, la carne volvi\u00f3 a consolidarse como uno de los principales focos de presi\u00f3n sobre el \u00edndice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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