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Aspecto de una de las bodegas donde descargan en Granabastos. Foto: Vanexa Romero\/EL TIEMPO<\/p>\n
27.02.2026 10:30 Actualizado: 27.02.2026 10:30 <\/p>\n
En el Atl\u00e1ntico, pocas cosas muestran la identidad diaria como un desayuno con bollo de yuca o mazorca, un almuerzo con sopa espesa por el pl\u00e1tano o una cena sencilla con tajadas y patacones. Por eso, el reciente incremento en los precios de yuca, pl\u00e1tano y mazorca hizo subir las alarmas en plazas y hogares.<\/p>\n
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No se trata solo de \u201cproductos\u201d, sino de pilares de la dieta tradicional y cultural del Caribe. La causa inmediata es la ya conocida crisis invernal en C\u00f3rdoba \u2014un proveedor clave de estos cultivos\u2014 que ha mermado oferta, deteriorado calidades y encarecido el transporte. Sin embargo, a diferencia de otras coyunturas, las centrales mayoristas reportan flujo estable de carga y descartan un desabastecimiento generalizado.<\/p>\n
Un Caribe con lluvia en la cadenaLa emergencia invernal en C\u00f3rdoba inund\u00f3 zonas de cultivo \u2014incluida la yuca en m\u00e1s de 27.000 hect\u00e1reas sembradas\u2014, alter\u00f3 recolecci\u00f3n y traslado, y, en consecuencia, empuj\u00f3 al alza a productos emblem\u00e1ticos del litoral. Pl\u00e1tano hart\u00f3n, yuca y mazorca criolla son los m\u00e1s impactados en calidad y precio, seg\u00fan los reportes de la Gran Central de Abastos del Caribe (Granabastos) y registros radiales recientes.<\/p>\n
A pesar de la coyuntura, las centrales mayoristas reportan flujo estable de carga. Foto:Archivo\/EL TIEMPO<\/p>\n
En el terreno, esto se traduce en yuca mojada que llega con menor vida \u00fatil; pl\u00e1tano con topes que rondan los $1.800, por encima de los $1.600 que los comerciantes recuerdan como techo habitual; y mazorca con variaciones asociadas al clima y las dificultades log\u00edsticas. El testimonio de operadores en Granabastos coincide con ese diagn\u00f3stico, al tiempo que advierten de ajustes sobre la marcha para sostener la oferta.<\/p>\n
La buena noticia \u2014clave para la mesa coste\u00f1a\u2014 es que no hay desabastecimiento. Granabastos se mantiene entre 790 y 1.000 toneladas diarias gracias a un entramado log\u00edstico con otras regiones, y algunas jornadas han marcado \u2248990 toneladas de ingreso a\u00fan en medio del invierno. Esta resiliencia es posible por la red de 14 centrales con las que la plaza articula abastecimiento y por el \u201cm\u00fasculo\u201d construido en 2025, cuando el flujo crecio 17 %.<\/p>\n
En contraste con las alzas ic\u00f3nicas, el huevo y el queso registran bajas del 13 %\u201314 %y productos como lechuga y mazorca ca\u00f1era tambi\u00e9n vienen cediendo, seg\u00fan la gerencia de Granabastos. Para el bolsillo, significa que, si la carne sube $1.000\u2013$3.000 en algunos cortes \u2014otra se\u00f1al del estr\u00e9s log\u00edstico\u2014, el huevo vuelve a posicionarse como prote\u00edna de relevo, con impacto no solo en precio sino en calidad nutricional.<\/p>\n
La yuca, mazorca y el pl\u00e1tano, pilares de la comida coste\u00f1a. Foto:iStock<\/p>\n
el registro nacional Refuerza ese panorama mixto: papa, durazno y pera importada han tendido a la baja, mientras r\u00e1bano, curuba y arveja verde fresca presionan al alza. Y es productos en cosecha \u2014ahuyama, zanahoria, guayaba, ajo importado\u2014 la oferta ayuda a estabilizar.<\/p>\n
Fogon y memoriaEn el Atl\u00e1ntico, la yuca es un comod\u00edn, es la base de bollos, carima\u00f1olas y guarnici\u00f3n en el desayuno; la mazorca sostiene arepas y m\u00e1s bollos, que sin duda son identidad; el pl\u00e1tano es guarnici\u00f3n, sopa, dulce o tajada. Por eso, cuando suben de precio, el golpe es cultural y nutricional.<\/p>\n
Eso podr\u00eda traducirse en hogares estrictos econ\u00f3micamente, en una restricci\u00f3n de raciones, cambio de recetas y, en los m\u00e1s vulnerables, riesgo de sustituciones menos nutritivas. De ah\u00ed que los ajustes de oferta \u2014y el relato de estabilidad en cargas\u2014 importan tanto para mantener la canasta t\u00edpica coste\u00f1a.<\/p>\n
Lo que est\u00e1 en juego es la continuidad de una cocina con una alta carga cultural. Foto:Archivo Particular<\/p>\n
Un efecto poco visible, pero determinante para el d\u00eda a d\u00eda barrial, es el repliegue de la venta informal cuando la carga mayorista se dispara 60 %\u201380 %: muchos carretilleros dejan de comprar porque no \u201ccuadra el n\u00famero\u201d. \u00bfEl resultado? Menos oferta ambulante y m\u00e1s concentraci\u00f3n de compradores en bodegasdonde el volumen permite amortiguar picos. Este corrimiento temporal reconfigura los puntos de compra de millas de familias.<\/p>\n
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Al final, lo que est\u00e1 en juego no es un rengl\u00f3n de mercado sino la continuidad de una cocina estrictamente cultural en ese fog\u00f3n coste\u00f1o donde los alimentos de siempre no pueden faltar en la mesa.<\/p>\n
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La muerte de Nemesio Oseguera Cervantes, alias Mencho. Foto:<\/p>\n
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