Las mujeres que han luchado por llegar a la cima del mundo de las sumilleres de vinos dominado por los hombres dicen que su profesi\u00f3n se est\u00e1 volviendo menos sexista y m\u00e1s abierta, incluso si los hombres contin\u00faan ganando todos los premios.<\/p>\n
Pascaline Lepeltier, ya consolidada como asesora de vinos en el restaurante Chambers de Nueva York, dijo a la AFP que cuando empez\u00f3 “una clientela masculina de cierta edad no confiaba en m\u00ed” o ped\u00eda ver al verdadero sumiller.<\/p>\n
La argentina Paz Levinson, encargada del vino en los restaurantes de la reconocida chef francesa Anne-Sophie Pic, dijo que enfrent\u00f3 experiencias similares en Francia.<\/p>\n
“Cuando llegu\u00e9 a Francia, hab\u00eda clientes que prefer\u00edan un sumiller hombre y uno franc\u00e9s”, explica el hombre de 47 a\u00f1os.<\/p>\n
Pero ahora, despu\u00e9s de m\u00e1s de 20 a\u00f1os de carreras profesionales, ambas mujeres dicen que el panorama se ha vuelto m\u00e1s acogedor para mujeres como ellas.<\/p>\n
“Las cosas han evolucionado en t\u00e9rminos de equilibrio de g\u00e9nero. No es paridad, pero estamos logrando eso”, dijo Lepeltier, de 44 a\u00f1os.<\/p>\n
Sigue siendo la \u00fanica mujer nombrada Mejor Sumiller de Francia y qued\u00f3 cuarta en el concurso Mejor Sumiller del Mundo en 2023.<\/p>\n
Pero menos del 10 por ciento de los candidatos en este \u00faltimo concurso son mujeres, lo que refleja la forma en que los hombres todav\u00eda obtienen la gran mayor\u00eda de premios gastron\u00f3micos como estrellas Michelin o los primeros puestos en las listas “Best Of”.<\/p>\n
Algunas mujeres se han abierto paso en el premio al Mejor Sumiller del Mundo, como la canadiense Veronique Rivest que termin\u00f3 segunda en 2013, la danesa Nina Jensen finaliz\u00f3 subcampeona en 2019 y 2023, y la francesa Julie Dupouy qued\u00f3 tercera en 2016.<\/p>\n
Pero ninguno ha conseguido todav\u00eda el t\u00edtulo, que se entregar\u00e1 el pr\u00f3ximo mes de octubre en Lisboa.<\/p>\n
“Todav\u00eda tenemos el primer puesto que reclamar como mejores sumilleres del mundo. Mantenemos muchas esperanzas”, afirm\u00f3 Levinson.<\/p>\n
‘No importa’<\/p>\n
Si en los a\u00f1os 1970 y 1980 surgieron algunas sumilleres pioneras, la verdadera apertura de la profesi\u00f3n se produjo “hace unos 20 a\u00f1os”, seg\u00fan Fabrice Sommier, presidente de la Uni\u00f3n Francesa de Sumilleres (UDSF).<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, las mujeres representan casi la mitad de las personas en formaci\u00f3n en Francia y una nueva generaci\u00f3n de sumilleres est\u00e1 surgiendo en los mejores restaurantes, impulsada por cambios sociales radicales que han derribado las barreras de g\u00e9nero.<\/p>\n
“Siempre me he comportado como si ser hombre o mujer no importara. Es la pasi\u00f3n lo que nos une”, afirma Agnese Morandi, sumiller del Table de dos estrellas de Par\u00eds.<\/p>\n
La italiana de 28 a\u00f1os entren\u00f3 con Levinson, quien “abri\u00f3 su mente” a maridajes sin alcohol, un campo que nunca hab\u00eda explorado con sus supervisores masculinos.<\/p>\n
Es un enfoque que todav\u00eda la inspira hoy, especialmente a trav\u00e9s de la carta de t\u00e9s que ofrece en Table.<\/p>\n
\u00bfDiferencia real?<\/p>\n
Queda la cuesti\u00f3n de si las diferencias de g\u00e9nero llevan a hombres y mujeres a desempe\u00f1ar el papel de manera diferente.<\/p>\n
Para Alexandre Lesieur, profesor de la Ecole de Paris des M\u00e9tiers de la Table (EPMT), una escuela de restauraci\u00f3n de \u00e9lite, la respuesta es s\u00ed.<\/p>\n
Las mujeres “se aventuran m\u00e1s en regiones o productos m\u00e1s especializados” y proponen maridajes “un poco m\u00e1s suaves”, afirma.<\/p>\n
“No dir\u00eda que tenemos un enfoque diferente”, responde Pauline Monclus, una de sus aprendices, de 25 a\u00f1os. “Cada uno tiene su propia personalidad, tanto hombres como mujeres”.<\/p>\n
Despu\u00e9s de terminar cuarta hace dos a\u00f1os, Lepeltier espera poder hacerlo mejor en la competencia del Mejor Sommelier del Mundo el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n
“La igualdad a\u00fan no ha llegado y todav\u00eda hay comportamientos inaceptables. Pero hoy tambi\u00e9n estamos mucho m\u00e1s apoyados y rodeados que hace 20 a\u00f1os”, concluye, optando por ver el vaso medio lleno.<\/p>\n
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por Marine Do-Vale, AFP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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