\t\t \t\t\t\tLa superficie cultivada se quintuplic\u00f3 en cinco a\u00f1os y ya supera las 10.000 hect\u00e1reas. El clima \u00e1rido, la calidad del agua y la creciente demanda internacional convierten al pistacho en una alternativa de alto potencial para productores, econom\u00edas regionales y exportaciones.<\/p>\n
\t\t \t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\tSan Juan: estudios oficiales descartan contaminaci\u00f3n en el agua de J\u00e1chal y Cuesta del Viento tras la muerte de peces \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\tMortandad de peces en San Juan: investigan si hubo contaminaci\u00f3n \t\t\t\t\t\t\t\t\t \t La demanda crece por encima de la oferta local.\u00a0<\/p>\n
freepik.es En la provincia de San Juan, el pistacho pas\u00f3 de ser una rareza productiva a convertirse en una actividad agroindustrial en pleno auge. En pocos a\u00f1os, este cultivo comenz\u00f3 a ganar visibilidad y peso econ\u00f3mico, alentado por la demanda internacional y por el surgimiento de productos gourmet, entre ellos los famosos “chocolates de Dub\u00e1i” elaborados con esta preciada materia prima, que impulsaron a\u00fan m\u00e1s el consumo global. Hoy, las plantaciones marcan el paisaje del oeste argentino, donde el clima seco, las escasas lluvias y los inviernos fr\u00edos configuran condiciones naturales \u00f3ptimas para el desarrollo del fruto.<\/p>\n
Un reciente art\u00edculo de Reuters, firmado por la periodista Leila Miller, describe c\u00f3mo el pistacho dej\u00f3 de ser marginal para transformarse en un factor de crecimiento dentro del entramado agroindustrial argentino.<\/p>\n
\t Seg\u00fan datos de la Red Nacional de Estudio de los Pistachos en la Argentina \u2014creada en 2023\u2014 la superficie implantada se multiplic\u00f3 por cinco en los \u00faltimos cinco a\u00f1os y ya supera las 10.000 hect\u00e1reas. La mayor parte de la expansi\u00f3n se concentra en San Juan, aunque tambi\u00e9n hay desarrollos incipientes en Mendoza, San Luis y La Pampa. Los especialistas estiman un potencial de largo plazo a\u00fan mayor: la red identific\u00f3 unas 65.000 km\u00b2 con condiciones agroclim\u00e1ticas adecuadas para el cultivo.<\/p>\n
A escala global, Estados Unidos, Ir\u00e1n y Turqu\u00eda siguen siendo los grandes productores. Frente a ellos, Argentina ocupa un lugar menor, pero con una particular ventaja: es el \u00fanico actor relevante del continente. Esto le permitir\u00eda abastecer a los mercados en momentos en los que el hemisferio norte no est\u00e1 en temporada, algo que la industria observa con inter\u00e9s.<\/p>\n
Helado de pistacho <\/p>\n
Los productos elaborados con pistacho se incrementaron en los \u00faltimos a\u00f1os<\/p>\n
Gentileza – D Gari<\/p>\n
El fen\u00f3meno no se limita a la producci\u00f3n primaria. El pistacho tambi\u00e9n gana espacio en las g\u00f3ndolas y en la industria alimentaria: su uso dej\u00f3 de concentrarse en snacks para diversificarse hacia helados, pasteler\u00eda, chocolater\u00eda y alfajores con crema de pistacho. \u201cLa gente no se cansa de ellos\u201d, asegur\u00f3 Stephen Vasquez, director ejecutivo del Comit\u00e9 Administrativo de Pistachos de Estados Unidos.<\/p>\n
La mayor parte de las plantas en el pa\u00eds se desarrollan con portainjertos californianos, donde existen cerca de 200.000 hect\u00e1reas dedicadas al cultivo. En Argentina, la demanda crece m\u00e1s r\u00e1pido que la oferta. <\/p>\n
De acuerdo con un informe del Consejo Federal de Inversiones (CFI), entre un tercio y la mitad de la producci\u00f3n local se exporta, principalmente a Italia, Rusia, Australia y pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina. La inversi\u00f3n para ingresar a la actividad, sin embargo, no es menor.<\/p>\n
El crecimiento del pistacho coincide con un proceso de reconversi\u00f3n dentro del sector vitivin\u00edcola. La ca\u00edda del consumo global de vino aceler\u00f3 la b\u00fasqueda de alternativas productivas en San Juan y Mendoza.<\/p>\n
Con una poblaci\u00f3n cercana a los 800.000 habitantes, San Juan ya percibe los efectos en su econom\u00eda regional. All\u00ed, el pistacho es hoy el tercer cultivo en superficie, detr\u00e1s de los olivos y los vi\u00f1edos. <\/p>\n
El fen\u00f3meno tambi\u00e9n se refleja en el consumo local: helader\u00edas sumaron sabores como pistacho con chocolate blanco o pistacho estilo Dub\u00e1i, y algunas f\u00e1bricas de alfajores incorporaron l\u00edneas con crema de pistacho. La tendencia, seg\u00fan coinciden los productores, est\u00e1 lejos de agotarse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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