Con más diez años de carrera la chef venezolana Gabriela Salvadori ha consolidado su marca personal en el mundo de los fogones, demostrando que la pasión por lo que hacemos es un motor que nunca se detiene y que nos impulsa a superarnos cada día más.
Su camino en la gastronomía comenzó desde muy temprana edad, influenciada profundamente por sus raíces italianas: “Soy hija de padres italianos y crecí aprendiendo el arte de la cocina tradicional de la mano de mi nonna, quien me transmitió no sólo recetas familiares, sino también el respeto por los procesos artesanales y la pasión por la cocina hecha desde cero”, cuenta emocionada.
Con el transcurrir del tiempo, decidió profesionalizar esa pasión, y realizó estudios culinarios en Venezuela y Argentina, perfeccionando técnicas de cocina internacional, cocina gourmet contemporánea y pastelería europea.
Posteriormente, incursionó como emprendedora gastronómica, desarrolló diferentes proyectos fundamentales para su carrera, y que a su vez le permitieron cristalizar propuestas innovadoras dentro de la gastronomía venezolana. “Este recorrido me llevó no sólo a consolidarme como chef ejecutivo y empresaria, sino también a dedicarme a la formación de nuevas generaciones de chefs a través de la enseñanza y el desarrollo académico”.
En tal sentido, fundada como chef instructora principal, el Instituto Venezolano de Gastronomía, establecido en el estado Falcón, Venezuela, en el año 2010.
Las principales especialidades de Salvadori son la cocina italiana tradicional, la cocina gourmet contemporánea y la pastelería europea.Era una institución especializada en cocina internacional y formación profesional de chefs, donde Salvadori desarrolló personalmente el plan de estudios, además de dictar talleres profesionales, seminarios de repostería, cursos de cocina internacional y programas vacacionales para niños. Es decir toda una reinvención de su carrera como chef al compartir sus conocimientos con las nuevas generaciones de artistas de la cocina a futuro, destinadas a sorprender al mundo con su talento.
El instituto de alta cocina se destaca por formar estudiantes en técnicas culinarias modernas y tendencias gastronómicas contemporáneas, contribuyendo a la preparación de numerosos profesionales de la gastronomía en la región. Pero en el año 2017, Salvadori se mudó a los Estados Unidos y el instituto cerró sus operaciones.
Trayectoria del pulso
Gabriela Salvadori ha sido fundadora, gerente y chef principal de tres proyectos gastronómicos muy importantes: Toscana Pastas, Duxelle Catering y el Instituto Venezolano de Gastronomía.
Toscana Pastas nació como una propuesta 100% italiana artesanal, y se convirtió en la primera marca en Venezuela al introducir una línea de pastas italianas rellenas hechas a mano.
Por otra parte, Duxelle Catering se especializó en servicios gastronómicos de alto nivel, para instituciones gubernamentales, corporativas y eventos de gran escala.
Y en la actualidad continúa desarrollando proyectos empresariales y gastronómicos como emprendedora.
Su ardua labor le ha valido el reconocimiento de prestigiosas organizaciones que premian la excelencia en diferentes ámbitos profesionales, así ha sido galardonado con los premios como la Mara Internacional de Platino en el renglón Chef Excepcional, otorgado por la Fundación Mara de Oro de Venezuela e Internacional, una de las instituciones de reconocimiento más antiguas del país, fundada en 1955, de los reconocimientos más importantes de su carrera.
“Este galardón reconoció mi trayectoria, excelencia técnica, liderazgo culinario y aporte a la formación de nuevas generaciones dentro de la gastronomía. Distinción que resaltó además mi trabajo como chef ejecutiva, emprendedora y líder de proyectos gastronómicos innovadores, así como mi capacidad para desarrollar conceptos culinarios de alto nivel, programas académicos y operaciones gastronómicas orientadas a la excelencia”.
Salvadori ha sido fundadora, gerente y chef principal de tres proyectos gastronómicos: Toscana Pastas, Duxelle Catering y el Instituto Venezolano de Gastronomía.Vale destacar que sus principales especialidades son la cocina italiana tradicional, la cocina gourmet contemporánea y la pastelería europea.
“Gran parte de mi carrera ha estado enfocada en rescatar y elevar técnicas artesanales italianas, especialmente en la elaboración de pasta fresca y pastas rellenas hechas a mano, combinando tradición familiar, con técnicas culinarias modernas y estándares internacionales de calidad”, subrayó la talentosa chef internacional.
Para seguir su valioso trabajo, visite las redes sociales gabisavadori en instagram y Gabriela Salvadori Rasetta en Facebook.