Puntos clave
Se proyecta que el Carnaval de Brasil de 2026 generará un récord de R$ 14,48 mil millones ($ 2,8 mil millones) en ingresos, de los cuales los bares y restaurantes representarán R$ 5,77 mil millones ($ 1,1 mil millones).
Alrededor del 73% de los operadores de servicios de alimentos esperan ganancias mayores que el año pasado, según una encuesta de Abrasel, a medida que las herramientas de pedidos digitales pasan de la novedad a la necesidad.
Las ventas adicionales impulsadas por IA, las plataformas de pedidos centralizadas y las pantallas de medios minoristas están emergiendo como la próxima frontera para una industria que compite por seguir el ritmo de la demanda.
Cuando 65 millones de juerguistas salgan a las calles brasileñas este Carnaval, la presión sobre los bares y restaurantes del país será enorme. La Confederación Nacional de Comercio (CNC) pronostica un récord de 14.480 millones de reales (2.800 millones de dólares) en ingresos por turismo durante las vacaciones, un aumento del 3,8% en términos reales con respecto a 2025, con los establecimientos de alimentos y bebidas liderando todos los sectores con una proyección de 5.770 millones de reales (1.100 millones de dólares). Se estima que sólo en febrero se esperan 1,42 millones de turistas extranjeros, un aumento del 4% que refleja el récord de 9,3 millones de llegadas internacionales a Brasil el año pasado.
La confianza de la industria es palpable. Según la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes (Abrasel), el 73% de los operadores que planean abrir durante el Carnaval esperan mayores ingresos que en 2025, y la mayoría proyecta ganancias del 5% al 20%. El optimismo tiene sus raíces en unas finanzas más sólidas: el 47% de las empresas reportaron ganancias en diciembre, la tasa más alta en dos años.
Cómo los códigos QR y la inteligencia artificial están remodelando los bares brasileños para el carnaval. (Foto reproducción de Internet) Pero absorber ese aumento sin ceder requiere más que optimismo: requiere software. Los pedidos con códigos QR, los menús en tabletas y los quioscos de autoservicio han pasado de ser diferenciadores competitivos a expectativas básicas entre los comensales brasileños, que exigen transparencia de precios y velocidad incluso en lugares llenos. A nivel mundial, el 61% de los clientes de restaurantes dijeron en 2025 que querían más quioscos, y el sector de servicios de alimentos de Brasil está siguiendo esa trayectoria.
La tecnología reconfigura la economía del Carnaval La verdadera transformación está ocurriendo entre bastidores. Las plataformas que unifican los pedidos para cenar, entregar y llevar en un solo sistema están reduciendo la falta de comunicación entre el frente del restaurante y la cocina, acelerando la rotación de las mesas durante las horas pico que definen la economía del Carnaval. En el lado de la planificación, los operadores están utilizando datos históricos de ventas para pronosticar la demanda, calibrar la compra de materias primas y seleccionar el personal temporal adecuado, una palanca crítica cuando el CNC proyecta 27.900 puestos de trabajo temporales en bares y restaurantes durante las vacaciones.
La frontera de 2026 es la inteligencia artificial. Los sistemas que recomiendan automáticamente artículos de mayor margen en momentos específicos del día, integrados con programas de fidelización y herramientas de identificación de clientes, están convirtiendo las terminales de punto de venta en motores de ventas personalizados. Mientras tanto, las pantallas digitales y los tótems en las tiendas se están reutilizando como canales de medios minoristas, ofreciendo a los operadores una fuente de ingresos secundaria al vender espacios publicitarios contextuales a marcas ansiosas por llegar a audiencias cautivas. En una industria donde los márgenes siguen siendo ajustados, el 30% de los operadores no podrían subir los precios en absoluto en 2025, la tecnología ya no es un lujo sino el pilar central de la rentabilidad.