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Internacional Internacional Letras de Letras de Loin de la guerre mais hantés par les récits de leurs proches, l’entrepreneuriat agit sur eux comme une thérapie.
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LETRA DE ATHÈNES
Dans le quartier alternatif d’Exarchia, au centre d’Athènes, les drapeaux palestiniens flottent aux balcons et les slogans «Palestina libre» s’inscrivent sur les murs. Ce n’est donc pas un hasard si, aquí, entre les façades taguées et les squats anarchistes, un restaurante palestino de primer nivel, Al-Kufiya, a ouvert il ya trois mois. El distrito, que cuenta con refugiados en el escenario de la crisis migratoria de 2015-2016, se originó en el epicentro de movimientos propalestinos grecs después del ataque terrorista de Hamas en Israel, el 7 de octubre de 2023, y los bombardeos sobre la banda de Gaza que siguieron.
En el interior del restaurante, los bordados tradicionales palestinos ornent les murs, el coto de los keffiehs, un retrato de la escritura de Ghassan Kanafani y los diseños del caricaturista Naji Al-Ali. Derrière les fourneaux, Abir Awad, 52 años, preparó de la maqlouba, ce plat de riz renversé aux légumes et à la viande qui fait partie de l’identité culinaire palestinienne. « Ya hay restaurantes en Atenas donde se pueden degustar falafels o hummus… Estos están a la moda y son una herramienta de disputa por el poder blando. Mais, aquí, ce sont les plats tradicional que nous préparons, ceux que les réfugiés aiment retrouver loin de chez eux : la maqlouba, la chakchouka [un plat à base d’œufs et de tomates]el pollito musakhan [cuisiné avec des oignons caramélisés et des épices]… », explique-t-elle.
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