Mientras Venezuela cuenta sus heridas, el mundo anota sus direcciones.
El jueves 15 de julio, a menos de tres semanas del doble terremoto que sacudió el país, la plataforma 50 mejores descubrimientos actualizó su guía gastronómica global e incorporó cuatro nuevos establecimientos venezolanos.
Para expertos, como la Academia Venezolana de Gastronomiaes el resultado de un trabajo que lleva años acumulándose en silencio, en tascas del centro, en bistrós de Los Palos Grandes, en restaurantes de Valencia que pocos fuera del país habían oído nombrar.
El reconocimiento llegó en el momento más difícil.
50 mejores descubrimientosEl Los 50 mejores del mundo es la organización detrás de los rankings anuales que definen el mapa de la gastronomía mundial: los 50 mejores restaurantes del mundolos 50 mejores bareslos 50 mejores hoteles.
Sus listas las construyen academias de más de 1.100 expertos en gastronomía y coctelería distribuidos por todo el planeta. Son, en el sector, el referente más consultado por viajeros especializados, periodistas gastronómicos e inversores del mundo de la hospitalidad.
50 mejores descubrimientospor su parte, es algo distinto. Es una guía curada que reúne los establecimientos que recibieron suficientes votos de esas academias como para merecer una recomendación pública, aunque no alcanzaron los primeros 100 puestos del listado principal.
No hay solicitudes. La inclusión es el resultado de los votos de expertos que visitaron, comieron, bebieron y decidieron que ese lugar merece ser conocido.
En la actualización de 2026, la plataforma incorporó más de 650 nuevos establecimientos en más de 800 ciudades del mundo. Venezuela tiene cuatro de ellos.
40 años de La Posada de CervantesLa Posada de Cervantes, conocida entre sus asiduos simplemente como “el Cervantes” o “la tasca”, lleva más de cuatro décadas siendo un punto de referencia gastronómica de la capital | fotografía IG La Tasca Desde 1984 hay una aldaba con el rostro de Miguel de Cervantes incrustada en la puerta de madera de un restaurante en la avenida Urdaneta, entre las esquinas de Pelota y Punceres, en el casco central de Caracas. Dentro, una barra interminable de madera oscura, tapas calientes, platos que llegan para compartir, un ruido que nadie quiere que pare.
La Posada de Cervantes, conocida entre sus asiduos simplemente como “el Cervantes” o “la tasca”, lleva más de cuatro décadas siendo un punto de referencia gastronómica de la capitalcon una propuesta de cocina ibérica que mezcla tradición española y sabores del Atlántico con criterio propio.
Al frente está Freddy De Freitas, segunda generación de una familia luso-venezolana originaria de Madeira que fundó el espacio. Arquitecto de formación, De Freitas describe su vínculo con la cocina desde la infancia, aprendiendo detrás de la barra junto a su padre.
Su carta se mueve entre el pulpo en todas sus versiones, el bacalao, los pescados y mariscos frescos que él mismo busca dos veces por semana en el litoral central, las croquetas y las tapas de siempre. Todo bien ejecutado, en porciones que no defraudan.
“Es un verdadero honor haber sido incluidos en una de las guías internacionales más importantes en la recomendación de destinos gastronómicos a nivel mundial”, señaló el restaurante tras conocer la noticia.
“Ver a Venezuela proyectarse positivamente ante el mundo en medio de su reconstrucción nos llena de orgullo y esperanza”.
El Bosque Bistró no se cansa de mirar hacia adentroDesde hace 10 años ha sido dirigido por su fundador el chef Iván García. Nacido en Mérida, abrió El Bosque en su ciudad natal siendo apenas un cocinero de 21 años, con la idea de compartir sus experiencias a través de los sabores venezolanos.
Después vino Caracas. Con una terraza en Los Palos Grandes, una vajilla diseñada con artesanos, platos que llegan sobre budares y piedras en lugar de platos convencionales, y una carta que funciona como recorrido por la despensa nacional.
geografía nacional inclusión a El Bosque Bistró en su lista de los 30 mejores restaurantes de Latinoamérica. García fue nominado al premio S.Pellegrino Young Chef, donde obtuvo el quinto lugar con su versión del asado negro. Con 30 años recién cumplidos, se ha consolidado como una de las voces más reconocidas de la cocina venezolana contemporánea, y lo ha hecho sin irse: apostando por quedarse, por trabajar con productores locales, por hacer que la alta cocina venezolana no sea una conversación que ocurra fuera del país..
La frase con la que El Bosque recibió el reconocimiento resume diez años de su postura: “Una década investigando, creando y cocinando un país desde el orgullo genuino por nuestros sabores y nuestra gente”, argumenta.
“Que nunca se tarde reconocernos como venezolanos. Hoy más que nunca todos debemos remar en el mismo sentido”.
La primera vez de Valencia con ComedorDesde la provincia, Parada lidera una propuesta de “cocina inquieta” y mestiza que honra los ingredientes locales y la memoria gustativa | Foto Abraham TovarValencia es la ciudad más poblada del estado Carabobo, a poco más de 150 kilómetros de Caracas, e históricamente conocida por su desarrollo industrial antes que por su gastronomía. Que Dining Room marca la primera inclusión de esa ciudad en el 50 Best Discovery es la confirmación de que la cocina venezolana de vanguardia ya no es un fenómeno exclusivamente caraqueño.
Dirigiendo Comedor están Jonathan Farías y Sofía Cárdenas Brangercuya historia en el negocio gastronómico se remonta 60 años atrás; la familia de Jonathan llevaba el tradicional restaurante de carnes La Cabaña.
En la cocina, el chef Frank Paradamerideño de origen, formado en Lima durante cinco años, dos de ellos junto al chef Juan Luis Martínez en Méritoque figura entre los mejores restaurantes del mundo.
También hizo pasantías con el equipo de Virgilio Martínez en Central. Regresó a Venezuela y se quedó en Valencia, donde desarrolla una cocina que el crítico Xavier Agulló describió como “heróica”: un menú degustación con técnica minuciosa del producto en un país donde conseguir ingredientes es una disciplina en sí misma.
Frank Parada recibió en noviembre de 2025 el Tenedor de Oro al Mejor Chefel reconocimiento más importante de la Academia Venezolana de Gastronomía. La inclusión en 50 mejores descubrimientos convierte un Comedor en el primer restaurante de Valencia en figurar en esa plataforma.
“Gracias por el trabajo grande y hermoso que hacen por la gastronomía en Venezuela”, agradeció el restaurante. “Este logro también es de ustedes”.
Robusto Bar, primera entrada en la categoría de baresEl cuarto establecimiento venezolano en la actualización 2026 del 50 mejores descubrimientos no es un restaurante: es un bar. Un hecho que habla de la madurez de la coctelería en Venezuela.
Robusto Bar, ubicado en Las Mercedes, en la esquina de Calle Madrid con Calle Nueva Yorkdentro de Torre The Box, combina bar de autor, cocina internacional y cultura del habano en un ambiente elegante y muy cuidado en el diseño.
Fue originalmente concebido como una boutique especializada en habanos, pero la pasión de sus creadores por el buen vivir los inspiró a expandir la propuesta hasta crear un espacio donde los clientes no solo pueden adquirir puros premium cubanos. sino también disfrutarlos acompañados de una selección de bebidas excepcionales y una cocina de calidad.
Robusto fue originalmente concebido como una boutique especializada en habanos.Es el primer y único Habanos Specialist de Venezuela. Su carta incluye especialidades como magret de pato, Steak tartar, ensalada César preparada al momento, gravlax de salmón curado en casa y su tarta de queso azul con higos y miel.
El reconocimiento, según el propio local, “no nos pertenece solo a nosotros; es un reconocimiento a nuestro sector ya nuestra idiosincrasia hospitalaria, demostrando que nuestro país tiene un lugar vibrante y necesario en el mapa contemporáneo”.
VenezuelaEstos cuatro reconocimientos llegarían con peso en cualquier circunstancia. Pero ahora llegaron, en julio de 2026, cuando Venezuela entera todavía procesa los daños del doble terremoto del 24 de junio. Y ese contexto cambia la lectura. Porque estos mismos locales —sus dueños, sus chefs, sus equipos— no esperaron instrucciones para responder a la emergencia. Cocinaron. Donaron. Distribuyeron. Pusieron sus cocinas al servicio de quien no tenía dónde comer.
La Academia Venezolana de Gastronomía señaló que “la verdadera trascendencia de estos logros no radica en el brillo de una distinción internacional, sino en el carácter cívico y humano de sus equipos”.
Detrás de estas distinciones hay cocineros que trabajan con productos locales porque creen en la despensa venezolana. Empresarios que apostaron por quedarse cuando la presión por irse era máxima. Equipos que llevan años construyendo una propuesta con las condiciones que les toca. El mundo ahora los señala con una plataforma y más de 1.100 expertos detrás. Pero el trabajo viene de antes.
“Venezuela cocina, resiste y brilla”cerró la Academia. Tres verbos que, en ese orden, no son casualidad.