Puntos clave
—El valor de la producción agrícola (VPA) de São Paulo en 2025 alcanzó R$ 174,6 mil millones (USD 35,5 mil millones) según el comunicado final de mayo de 2026 de la AIE-Apta, con una lectura preliminar de enero de R$ 171,61 mil millones y un crecimiento real del 0,55% frente a 2024.
—El ganado vacuno lideró el ranking con R$ 22,64 mil millones (US$ 4,60 mil millones) y un aumento anual del 20,76% en producción + 12,94% y precios + 17,97%, añadiendo R$ 6,31 mil millones al VPA total gracias al estatus de São Paulo como el segundo mayor exportador de carne de vacuno de Brasil.
—El café procesado generó la mayor contribución impulsada por el precio, con R$ 9.600 millones (US$ 1.950 millones), un aumento interanual del 47,09%, ya que los precios internacionales aumentaron un 60,39% debido a las restricciones de suministro en Vietnam y Colombia.
El sector agroindustrial de São Paulo cerró 2025 con un valor de producción de R$ 174,6 mil millones (USD 35,5 mil millones), según el informe final publicado por el Instituto de Economía Agrícola (IEA-Apta) de la Secretaría de Agricultura del estado de São Paulo el lunes 12 de mayo de 2026. El ganado vacuno lideró la expansión con R$ 22,64 mil millones con una ganancia anual del 20,76%, y el café procesado subió a R$ 9,60 mil millones con un aumento del 47,09% impulsado por el aumento de los precios globales del 60,39%. Los dos productos juntos agregaron aproximadamente R$ 10 mil millones a la producción agrícola estatal, frente al crecimiento real más amplio del 0,55% registrado para la canasta completa del VPA, en un año marcado por restricciones a la oferta internacional de café y una demanda estructuralmente fuerte de exportación de carne vacuna brasileña.
El Rio Times, el medio de noticias financieras latinoamericano, informa que el resultado de la agroindustria de São Paulo para 2025 extiende un patrón de cuatro décadas de liderazgo en ganadería y cultivos especiales en el estado. El secretario estatal de Agricultura, Geraldo Melo Filho, enmarcó el resultado como evidencia de “la fortaleza y capacidad de respuesta del agronegocio paulista, especialmente en cadenas estratégicas”.
La contribución de R$ 6,31 mil millones del ganado vacuno a la expansión del VPA constituye la mayor incorporación de un solo producto a la economía agrícola del estado. La combinación de una mayor producción (+12,94%) y precios promedio más altos (+17,97%) refleja el doble beneficio de una fuerte demanda interna y un perfil exportador en aceleración, con São Paulo confirmado como el segundo mayor exportador de carne vacuna de Brasil, detrás de Mato Grosso.
La historia del precio del café y el cuello de botella entre Vietnam y Colombia La adición de R$ 3,63 mil millones del café procesado al VPA de São Paulo se debe casi en su totalidad al aumento de precios del 60,39%, sin que la producción física sea el principal impulsor. Celso Vegro, investigador de AIE-Apta, atribuye el repunte de los precios a una triple convergencia: restricciones de suministro en Vietnam y Colombia, cosechas brasileñas por debajo de la tendencia entre 2023 y 2025 y una reducción acelerada de las existencias hasta principios de 2026.
“La expectativa es que los precios se desaceleren hacia fines de 2026, principalmente porque se prevé una mayor producción en la cosecha de café brasileño, con mejores condiciones”, dijo Vegro. La trayectoria de los precios importa más allá de São Paulo, ya que la inflación del café ha sido el principal impulsor del IPCA en el ciclo 2025-2026 de Brasil y un contribuyente al análisis de recorte de tasas diferidas de Boletim Focus.
El agronegocio de São Paulo alcanza R$ 174,6 mil millones como líder en carne vacuna y café. (Foto reproducción de Internet) El ranking completo de 2025 Producto AVA 2025 Año tras año Ganado vacuno R$ 22,64 mil millones (US$ 4,60 mil millones) +20,76% café procesado R$ 9,60 mil millones (US$ 1,95 mil millones) +47,09% Cambio en la producción de carne vacuna +12,94% Precios +17,97% Cambio de precio del café +60,39% Ganancia impulsada por el precio Caña de azúcar (industrial) Top del ranking estatal Retracción de volumen VPA total R$ 174,6 mil millones (US$ 35,5 mil millones) +0,55% reales La metodología cubre 50 cadenas productivas principales. El estado sigue clasificando a la caña de azúcar como el mayor contribuyente en valor absoluto, pero la cosecha de caña enfrentó una contracción en volumen y la de naranja enfrentó una reducción del área del 9,5% vinculada a la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos que ha remodelado la citricultura de São Paulo. La lectura preliminar de enero de la AIE-Apta fue de R$ 171,61 mil millones, revisada al alza a R$ 174,6 mil millones en la publicación final de mayo de 2026, y la revisión fue impulsada en gran medida por ajustes al alza en los datos de precios de exportación de carne vacuna.
La distribución geográfica permanece concentrada en el centro-norte del estado. El CATI regional de Barretos lidera el ranking por cuarto año consecutivo, seguido de São José do Rio Preto. El VPA del ganado vacuno supera los mil millones de reales en cuatro regionales del CATI, con Barretos en 1,78 mil millones de reales en el último corte regional detallado.
El marco macro y el canal de inflación del café El titular de un crecimiento real del 0,55% subestima la historia subyacente. Dos cadenas emblemáticas obtuvieron ganancias de dos dígitos, mientras que varios cultivos comerciales tradicionales retrocedieron, lo que indica que la agroindustria de São Paulo está pasando del predominio de la caña de azúcar y la naranja a la ganadería y los cafés especiales. El pronóstico de la cosecha 2025/26 proyecta una fortaleza renovada en el maíz, la soja y el café, y São Paulo seguirá el cambio brasileño más amplio hacia la agricultura con proteínas de calidad para exportación.
El Banco Central de Brasil está siguiendo de cerca los precios del café como riesgo de inflación para el segundo trimestre de 2026. El consenso de Boletim Focus ha elevado su pronóstico IPCA para 2026 a 4,91%, en parte debido a la persistencia del traspaso del café, y se espera que la tasa Selic se mantenga en 14,75% hasta los primeros recortes ahora previstos para finales de 2026. Los precios minoristas del café en Brasil han establecido máximos récord hasta abril de 2026, un canal de inflación que afecta desproporcionadamente a los consumidores de bajos ingresos.
Cobertura conectada La historia agrícola de São Paulo amplía nuestra cobertura de las revisiones de inflación del Boletim Focus de Brasil, donde el café y las proteínas fueron identificados como vectores clave de riesgo en el segundo trimestre. El contexto macro está expuesto en la guía completa Economía Brasil 2026.
La narrativa de las exportaciones de carne vacuna complementa nuestra cobertura de los resultados récord del primer trimestre de Petrobras sobre la fortaleza del sector exportador brasileño, mientras que los patrones de producción regional se mapean en nuestra guía Economía de América Latina 2026.
Qué mirar Cosecha de café de 2026: si la mayor cosecha brasileña proyectada se materializa y cumple con la desaceleración de precios que Celso Vegro pronostica para finales de 2026. Órdenes ejecutivas de Trump sobre aranceles a la carne vacuna: confirmación de las reducciones arancelarias de Estados Unidos que amplificarían la ventaja exportadora de São Paulo en el mercado de carne vacuna más grande del mundo. Boletim Focus Seguimiento del IPCA: cómo la publicación del segundo trimestre captura el traspaso del café y las implicaciones para la decisión del Copom del 17 y 18 de junio. Publicación IEA-Apta H1 2026: lectura del VPA del primer semestre y confirmación de si persiste la rotación ganado-café. Respuesta al enverdecimiento de los cítricos: si la contracción del 9,5% de la superficie naranja de São Paulo se estabiliza hasta el tercer trimestre de 2026. Preguntas frecuentes ¿Cuál es el AVA de agronegocios de São Paulo para 2025? El valor de la producción agrícola de São Paulo alcanzó los 174.600 millones de reales (35.500 millones de dólares estadounidenses) en 2025, según el informe final de la AIE-Apta publicado en mayo de 2026. La cifra representa un crecimiento real del 0,55% con respecto a 2024 y se revisa al alza con respecto a la lectura preliminar de enero de 171.610 millones de reales debido al aumento de los precios de exportación de la carne vacuna.
¿Por qué el ganado vacuno liderará el agronegocio paulista en 2025? El ganado vacuno alcanzó R$ 22,64 mil millones, un aumento del 20,76%, con una producción +12,94% y precios +17,97%. La cadena añadió R$ 6,31 mil millones al VPA total gracias a la fuerte demanda interna y la posición de São Paulo como el segundo mayor exportador de carne vacuna de Brasil, con el mercado de exportación respaldado por la aceleración de los envíos a China y Asia.
¿Por qué los precios del café aumentaron un 60% en 2025? Los precios del café procesado aumentaron un 60,39% debido a las restricciones de oferta en Vietnam y Colombia, las cosechas brasileñas por debajo de la tendencia entre 2023 y 2025 y la aceleración de la reducción de existencias. El repunte de los precios llevó el VPA del café de São Paulo a R$ 9,60 mil millones, un aumento interanual del 47,09%. La AIE-Apta prevé una desaceleración de los precios para finales de 2026 debido a la nueva cosecha brasileña.
¿Cuál es el impacto del enverdecimiento de los cítricos en São Paulo? El enverdecimiento de los cítricos, una enfermedad vegetal mundial, provocó una reducción del 9,5% en el área de cultivo de naranjas de São Paulo hasta la cosecha 2024/25. La producción de naranja alcanzó los 268,7 millones de cajas con una productividad de 30.965 kg por hectárea, un 2,8% más por superficie. La enfermedad ha remodelado la economía de la citricultura de São Paulo a lo largo de múltiples ciclos.
Actualizado: 2026-05-12T13:00:00Z
Fuentes: Instituto de Economía Agrícola IEA-Apta versión final 2025 del 5 de mayo de 2026, Agência SP, Portal DBO, FeedFood, Exame, Cana Online, Seade Economia, comentarios del investigador de la IEA Celso Vegro y del secretario de Agricultura del estado de São Paulo, Geraldo Melo Filho.
Inteligencia financiera latinoamericana, diario Noticias de última hora, informes de mercado y resúmenes de inteligencia para inversores, analistas y expatriados.