Los vientos de noviembre en Cartagena no traen solo paz, esperanza y felicidad, sino que arrastran los susurros de antiguos galeones hundidos. Sin embargo, este año, del 23 al 27 de noviembrela brisa traerá algo distinto: el aroma de la ginebra destilada en los bosques de Letonia y el espíritu del sake pulido en las montañas de Japón.
Por primera vez en la historia, las murallas que una vez protegieron a la ciudad de los piratasse abrirán para recibir a una logia de magos modernos: La 72ª edición del Campeonato Mundial de Cócteles (WCC) que ha elegido a Colombia como su santuario este año.
Se trata de la llegada de la IBA (International Bartenders Association), una cofradía fundada en 1951 en el Reino Unido, que ha decidido que el hielo de Europa necesita, urgentemente, el fuego del caribe.
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Es un honor que refleja el crecimiento de todo un sector, la excelencia del talento nacional y el compromiso inquebrantable de instituciones como nuestra querida Asociación Colombiana de Bartenders (ACBAR), quienes con ética y dedicación han profesionalizado esta disciplina.
Luis Fernando Rojas, Presidente Honorario de la Asociación Colombiana de Bartenders (ACBAR).
El desembarco de más de
350 bartenders del mundo
El británico intentaba cumplir el reto de beber todas las preparaciones que ofrecía el sitio. Foto:iStock
Como si hubieran sido convocados por un bando celestial, más de 350 participantes de 65 países descenderán sobre el Hotel Hilton, la joya moderna frente al mar eterno, en el sector turístico de El Laguito.
Han pasado 71 edicionesviajando por Sudáfrica, Japón y Dinamarca, y solo Brasil Había logrado, hasta ahora, seducir al certamen en Sudamérica. pero Cartagena tiene sus propios hechizos.
Entre los viajeros se distinguen figuras internacionales de la coctelería como:
•Hidetsugu Ueno (Japón), quien talla el hielo como si esculpiera diamantes.
•Deniss Trifanovs (Letonia) y Danilo Oribe (Uruguay)maestros de la mezcla.
•Bruno Santos (Macao), Miguel Barbora (Portugal), Julianna Buda (Hungría) y Alexander de Leo (Alemania).
Todos ellos traen en sus maletas frascos con esencias de sus tierras, listos para realizar el milagro de la transustanciación: convertir líquidos en emociones.
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¡El mundo entero tiene una cita con el sabor en Colombia, y estamos listos para mostrarles por qué nuestra tierra es sinónimo de la mejor energía, la más calurosa bienvenida y los cócteles más exquisitos!
Con estos cocteles puedes abrir una noche fría navideña. Foto:iStock
La IBA (Asociación Internacional de Bartenders) es una comunidad de asociaciones de bartenders sin fines de lucro dedicada a compartir conocimientos e innovaciones en todo el mundo.
La IBA conecta a los profesionales de la industria de las bebidas y elevar los estándares del servicio y las habilidades de los bartenders a través de la academia, los recursos y las competencias internacionales. Además, organizan anualmente el Concurso Mundial de Coctelería (WCC) y la World Flairtending Competition (WFC) donde se presenta una lista de cócteles oficiales.
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Los guardianes locales
Existen varias bebidas compuestas por una alta cantidad de alcohol. Foto:iStock.
Pero la magia no solo viene de fuera. Colombia, tierra donde las mariposas amarillas preceden a la lluviatiene un sus propios alquimistas: Jeanpierre Rios, el campeón de la categoría Clásico, y Esteban Torres, el dominador de la gravedad en la categoría Flair Bartender (Legends World Flair 2025), quien defenderá el honor de la casa. Ellos saben que un cóctel en Cartagena no sabe igual que en Londres; aquí, el azúcar lleva el recuerdo de la caña y el limón corta la humedad de la tarde.
Luis Fernando Rojas, Presidente Honorario de la Asociación Colombiana de Bartenders (ACBAR), lo proclamó con la solemnidad de un pregonero real:”¡El mundo entero tiene una cita con el sabor en Colombia! […] Este no es solo un evento más; es el reconocimiento mundial que tanto hemos trabajado. La llegada del WCC es un testimonio del salto de calidad, pasión y creatividad de nuestra coctelería.”
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El ritual de la mezcla
El lado sur, coctel preparó una base de ginebra. Foto:Cortesía Diageo / DLK
Durante cinco días, la ciudad heroica será un hervidero de conferencias, muestras comerciales con más de 50 marcas y competencias de Flair y Estilo Clásico.
El Flair, esa danza donde las botellas vuelan como pájaros de vidrio y regresan dóciles a la mano del maestro, desafiará las leyes de la física bajo el cielo cartagenero.
Los organizadores prometen que cuando 350 cocteleras se agitan al mismo tiempo en el Hilton, el sonido imitará el de las olas golpeando la escollera, y que los espíritus de los viejos poetas se acercarán a la barra pidiendo un trago que les devuelva la vida.
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Un hito en la historia
Daiquireando con lulo, mezcla de ron, elíxir de lulo con jengibre y miel, limón fresco y azúcar. Foto:Mauricio Botero
La elección de Colombia no fue azarosa; fue el destino cumplido después de varias postulaciones. 800 asistentes serán testigos de cómo la hospitalidad cartageneraesa que Luis Fernando Rojas describe como “la más calurosa bienvenida”, se funde con la técnica precisa de la mixología global.
Al finalizar el evento, cuando el último trago haya sido servido y las luces del Hotel Hilton se atenúen, quedará flotando en el aire la certeza de que Cartagena no solo fue una sede, sino un ingrediente más. Porque en esta tierra, donde lo real y lo mágico se confunden, un cóctel nunca es solo una bebida: es una pócima de alegría para celebrar que, por unos días, los cinco continentes cupieron en una sola copa.
Además, te invitamos a ver nuestro documental:
Documental de la periodista Jineth Bedoya. Foto:
cartagena